エピファニーケーキ

  • Postres
  • 60+
  • 高い

材料 (8 人分 )

ロスコン用:

  • 小麦粉 700グラム
  • 砂糖 200グラム
  • 生イースト 40グラム
  • スペインのオリーブオイル 150ミリリットル
  • 牛乳 100ミリリットル
  • 水 200ミリリットル
  • すりおろしたオレンジピール 1個分
  • オレンジの花の食用アロマエキス 6滴
  • トリプルセック/コアントロー/ホワイトラム酒 40ミリリットル
  • 卵 2個
  • 王様の形の磁器ミニフィギュア 1個
  • 干したそら豆 1個

デコレーション用:

  • 溶き卵
  • 砂糖漬けのフルーツ
  • 砂糖

エピファニーケーキ

作り方:

  1. 水と牛乳の中にイーストを入れて溶かします。他の材料も入れて、ハンドミキサー、または泡だて器で混ぜ合わせます。生地を2時間寝かせて、当初の2倍、または3倍まで生地が膨らむのを待ちます。生地は大き目のボールに入れ、上にきれいな布巾をかけて、温度差がなく、風が通らないところで寝かします。
  2. 寝かし終わったら、もう一度生地を練ります(生地は前よりも粘りますので、先に手に粉をつけてから練りましょう)。生地の真ん中に穴を開けて、リング状になるまで生地を伸ばします。この時、ロスコンの生地の中に、アルミホイルで包んだ王様のフィギュアとそら豆を、それぞれ別々の場所に隠します。ロスコン独特の形になったら、事前にオーブンプレートの上に敷き紙をおいて、気をつけながらロスコンをのせます。プレートごとロスコンに布巾をかけて、再び1時間ほど寝かせます。
  3. 生地が元の大きさの2倍になったら、オーブンを220度に加熱しておきます。この温度まで温まったら、調理用の筆でロスコンの飾り付けをして(溶き卵を塗ります)、生地を押さえ過ぎないように気をつけながら、砂糖漬けのフルーツをのせます。ロスコンのリングの形に添いながら、上に砂糖をまんべんなくかけて、オーブンに入れます。入れたら、すぐに温度を200度に下げて10分ほど焼きます。その後、温度を180度に下げてから、更に10分焼きます。焼けたら、オーブンから取り出して、冷めるのを待ちます。

エピファニーケーキ

 

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